転載元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1340397317/





1: 名無しさん 2012/06/23(土)05:35:17 ID:gYXh5OOtB

あれって確か誰もマネ出来ないって
言われてるんだよね?



2: 名無しさん 2012/06/23(土)06:26:18 ID:pnHmZdBQe

てか、天下おいしいの?


3: 名無しさん 2012/06/23(土)06:33:50 ID:gYXh5OOtB

>>2
賛否あるが個人的には好き


4: 名無しさん 2012/06/23(土)06:45:28 ID:pnHmZdBQe

もちろん、再現できるのはこってりだよね?


8: 名無しさん 2012/06/23(土)09:06:17 ID:/oM5fH8qq

>>4

もちろん、こってり


5: 名無しさん 2012/06/23(土)07:41:13 ID:pEWZkvB0o

つくりかたおしえて


10: 名無しさん 2012/06/23(土)09:10:50 ID:/oM5fH8qq

>>5

全部はムリだが、可能な限りヒントを書いていく。

あとはピンときてくれ。

ちなみオレはアメトークの天一芸人見てて
気がついた。
あのDVDの中に答えがある。


6: 名無しさん 2012/06/23(土)08:53:19 ID:vNJkt/qXx

店開けよ


13: 名無しさん 2012/06/23(土)09:12:03 ID:/oM5fH8qq

>>6

少し考えてる


7: 名無しさん 2012/06/23(土)08:53:56 ID:fk8qKeS51

一風堂も完全再現してくれ


14: 名無しさん 2012/06/23(土)09:14:24 ID:/oM5fH8qq

>>7

一風堂も一欄も再現できるよ。
いろんなラーメン研究したから。


9: 名無しさん 2012/06/23(土)09:09:41 ID:3LDzjjFMk

もったいぶらないで作り方はよ


18: 名無しさん 2012/06/23(土)09:32:12 ID:/oM5fH8qq

>>9

ゴメンね、ストレートには教えられないけど大きなヒントだけね。

・スープはあっさりとコッテリの2つ。
スープのオペレーションはどうなって
るのか?

・なぜ天一は他のラーメン屋とちがい
厨房が見えないのか?

・天一を嫌いな人もいるが、なぜ嫌いなのか?

・店舗によってコッテリ度が違う気がするがなぜか?

以上の点を考えて追求していけば答えにたどり着く。


11: 名無しさん 2012/06/23(土)09:11:49 ID:pnHmZdBQe

でもやはり手間はかかるのか?


16: 名無しさん 2012/06/23(土)09:23:17 ID:/oM5fH8qq

>>9

>>11

驚くほど手間なんかかからない。
あらためてよく考えてると思う。

ただこれが天一が全国に展開できるほどに成長
できた秘密。
お店は味は2番目。

大切なのは
・オペレーションと付加価値


12: 名無しさん 2012/06/23(土)09:11:59 ID:vNJkt/qXx

いつも不思議なんだが従業員もレシピは解らないのか?


15: 名無しさん 2012/06/23(土)09:18:22 ID:/oM5fH8qq

>>12

聞くところによるとスープ作りは秘伝の秘伝で、レシピを知ってるのは
5人しかいないらしい。

何年か前に、スープのレシピを1億で買った
ヤツが新聞に載ってた。


17: 名無しさん 2012/06/23(土)09:23:40 ID:1uInNNLAN

天下一品ほどのチェーンだったらスープの素みたいなのが本部から送られてくるのかな?
しかしそんなに大きくない店だったら仕入れてる品でだいたい予想出来そうだが
そんなに簡単ではないのか


20: 名無しさん 2012/06/23(土)09:39:37 ID:/oM5fH8qq

>>17

たぶんスープは工場から送られてきてるんだろね。
ただそれは あっさりスープだけ。

こってりは各店舗にレシピがある。

それから、

思ってる以上に簡単。
ほんとビックリするし、よく考え出したレシピだと思う。


19: 名無しさん 2012/06/23(土)09:38:53 ID:hG7ebglQD

天下一品でバイトすれば作り方わかるんじゃね?


23: 名無しさん 2012/06/23(土)09:44:18 ID:/oM5fH8qq

>>19

麺をゆがいて温めたスープに入れてと、オペレーションだけなら
勉強になるかもね。
先にも書いたが、スープそのもののレシピを
知ってるのは経営者とその親族だけ。


21: 名無しさん 2012/06/23(土)09:40:51 ID:3LDzjjFMk

ほうほう






全然わからん


24: 名無しさん 2012/06/23(土)09:49:07 ID:/oM5fH8qq

>>21

ぜひアメトークを見てくれ。
真剣に見てたら必ずなにか見えてくる。


26: 名無しさん 2012/06/23(土)09:59:02 ID:3LDzjjFMk

>>24了解
天一の話しが一段落したら
一蘭もおねげえします

俺、一蘭なしじゃ生きられないんだ


32: 名無しさん 2012/06/23(土)10:17:51 ID:/oM5fH8qq

>>26

それはべつに直球で教えてもいいけど、
豚骨は大変だよ。
スープはとにかく豚の頭を煮込むこと。
これはどの店も共通だが、豚骨はただ煮込むだけじゃだめ。
細かくはまたね。


22: 名無しさん 2012/06/23(土)09:44:03 ID:ABrGs1oj1

鳥殻多めで強火でガンガン煮出してるだけやろ。
天一の社長がテレビで言うとった。


27: 名無しさん 2012/06/23(土)10:03:13 ID:/oM5fH8qq

>>22

結論からいうと違うと思う。

たしかに創業時はそうだったかもしれないが、
現在は違うと思う。
理由はガス代。
ラーメンの悩みの種は経費がかかる事。
中でもガス代というのはいちばん大きな悩み。
鶏ガラを毎日々あんなになるまで炊くと間違いなく経費倒れする。

ガス代というのはマジで曲者。


25: 名無しさん 2012/06/23(土)09:53:54 ID:ABrGs1oj1

天一って屋台の時代は鍋もよう買えんかってドラム缶で作ってたんやで


30: 名無しさん 2012/06/23(土)10:13:00 ID:/oM5fH8qq

>>25

知らなかった。
屋台のころはマジで美味かったらしいな。


29: 名無しさん 2012/06/23(土)10:11:03 ID:xd6wcUDMx

家で作る時は圧力鍋つこたらええねん。時間短縮になるし簡単やで


33: 名無しさん 2012/06/23(土)10:22:30 ID:/oM5fH8qq

>>29

たしかに圧力鍋は時短になるが、
天一のスープを作るのならば煮込むという発想の
時点で違う。

こってり=煮込む

この固定観念を捨ててこのスレを読んでもらいたい。

先にも書いたが、


31: 名無しさん 2012/06/23(土)10:16:43 ID:LbrXTM9MX

本当なら屋台引けよ
屋台なら経費そんなにかからんだろ


35: 名無しさん 2012/06/23(土)10:27:40 ID:/oM5fH8qq

>>31

う~ん、お店やろうかと少し考えてるけどね。
でも屋台はやらない。
あれけっこう権利金やなんやらで400万くらいお金かかるんだよ。

あとラーメン屋さは席数と回転が命だからね、屋台じゃ儲からない。


34: 名無しさん 2012/06/23(土)10:26:26 ID:3LDzjjFMk

頭の骨?なんだ知らんかった


36: 名無しさん 2012/06/23(土)10:31:16 ID:/oM5fH8qq

>>34

そう頭の骨。
こっちはインチキじゃないから信じていいよww


37: 名無しさん 2012/06/23(土)10:33:02 ID:zEvdk79Oj

社長がテレビで公言してるから間違いないって!
あんた関東の人間か?関西ローカルの番組で言うてたから知らんかもしれんけど、ひたすら強火で煮るだけでそんな特別な作り方してないよ(笑)


40: 名無しさん 2012/06/23(土)10:46:46 ID:/oM5fH8qq

>>37

なるほど、そーなのか。
ちなみオレは九州な。
それが真実なら経費大変だな。
オレのレシピの方が上かもしれないww


38: 名無しさん 2012/06/23(土)10:40:12 ID:3LDzjjFMk

>>1は家で作るとき何時間も煮込んでるの?圧力鍋?


41: 名無しさん 2012/06/23(土)10:50:00 ID:/oM5fH8qq

>>38

うん。
普通の家庭用のコンロで業務用の40センチの寸胴で長時間炊いてるよ。

なんか食いつきがいいけど、38もラーメン研究してるのか?


48: 名無しさん 2012/06/23(土)13:14:48 ID:3LDzjjFMk

仕事中で見れなかった
>>41俺は福岡出身で今は県外にいるんだけど、家の近くに上手いラーメン屋がないんだよマジで。

だから家で上手いラーメン作ってみたいんだ


54: 名無しさん 2012/06/23(土)19:59:39 ID:/oM5fH8qq

>>48

オレも福岡ばい。

ラーメンが好きすぎて食べ歩くだけじゃ満足できんよーになった。

美味しいお店に行けばそこの味を再現してみたくなり、
おかげで今ではどんなラーメンも再現できるよーになった。

48には協力させてもらいたい、オレの知恵なんかでよければ
いつでもなんでも聞いて頂きたい。


49: 名無しさん 2012/06/23(土)13:25:52 ID:dYroRMW3q



50: 名無しさん 2012/06/23(土)13:31:21 ID:3LDzjjFMk

>>49サンクス
今度の休みにでも挑戦してみるわ


55: 名無しさん 2012/06/23(土)20:03:45 ID:/oM5fH8qq

>>49

豚骨はさておき、
天一はおしいね!

まず発想がちがう、
こってり=煮込む

ここから違う。


39: 名無しさん 2012/06/23(土)10:42:24 ID:zEvdk79Oj

元々天一のおっさんは屋台する時にあるラーメン屋の店主に基本のスープの作り方を教えてもろて、それに鳥がらを大量に加えてガンガン煮出して編み出したのが今のこってりスープなんやで。


43: 名無しさん 2012/06/23(土)10:58:09 ID:/oM5fH8qq

>>39

なるほどね。
屋台の頃のラーメン食べてみたかった。

でも今の天一は煮込んでるだけじゃないよね。
確実に秘密の素材が入ってる。
それは100%確実。


123: 名無しさん 2014/03/19(水)19:46:25 ID:w0eFAqOhS

>>43 米粉でしょ、要するにお粥状態にすればトロミは付く訳で
天一にスープを似せてる店もあるよ、不味いけど


42: 名無しさん 2012/06/23(土)10:51:21 ID:zEvdk79Oj

ガス代ケチっとったら旨いラーメンでけへんで(笑)


44: 名無しさん 2012/06/23(土)11:03:44 ID:/oM5fH8qq

>>42

そんなことないよ。
いかに手を抜いて、いかに経費をかけずに儲かるかが商売。
知恵やアイデアでなんとでもなる。


45: 名無しさん 2012/06/23(土)11:22:12 ID:7hIBnJqay

いや、変わってないと思うで。25年前から天一食ってるけど今も昔も味は一緒やで。
社長も普通のラーメンスープ作るよりかなりコストかかってるて言うてたで、だから旨いんちゃう。
それにコストは価格に添加してるはずやで。普通のラーメンよりやや割高やし量が少ないもん。
俺普通サイズのラーメンじゃ足らんからいつも特大サイズ注文してるもん。


51: 名無しさん 2012/06/23(土)19:40:30 ID:/oM5fH8qq

>>45

なるほどね。
それならオレのレシピの方がマジで上かも。
同じ味で煮込む時間なしでその分経費もかかんないしね。


46: 名無しさん 2012/06/23(土)11:35:28 ID:7hIBnJqay

それより天一のラーメンを安く作れる方法知ってるんやったらはよレシピ書いてよ。
具体的にどう作るんか書かへんと抽象的な作り方じゃ俺みたいなアホには理解でけんわ(笑)


52: 名無しさん 2012/06/23(土)19:43:40 ID:/oM5fH8qq

>>46

それは勘弁してくれ。
ヒントだけで頼む、なるべく大きなヒント書くから。

とりあえずネットで、天一を嫌いな人がなんで嫌いなのか
調べてくれ。


47: 名無しさん 2012/06/23(土)11:45:23 ID:fM6gwSD0s

個人的にはタマネギラーメンって認識してるが


53: 名無しさん 2012/06/23(土)19:51:05 ID:/oM5fH8qq

>>47
正解。
タマネギは使う。


56: 名無しさん 2012/06/24(日)03:16:57 ID:8BzhWVK9R

関西と関東では味が違う
どう違うかは関東は関西ほどこってりしていない
どろっとしていない
しかし京都と大阪でもスープに違いがある
直営とフランチャイズとの違いもある
天一は直営がお薦めだと個人的には思っている

豚骨って誰かが↑・・・
鶏だな


57: 名無しさん 2012/06/24(日)06:50:29 ID:AHH2w3HOC

>>56

そう!!
まさにそれこそが大ヒントであり、ほぼ答え!

なんで店によってばらつきがあるのか?
そこなんだよそこ!
それも大抵ばらつきあるのはコッテリね!
もうほぼ答え!


58: 名無しさん 2012/06/24(日)06:53:41 ID:1N+IVXW/r

何者やおまえ・・・・・・


60: 名無しさん 2012/06/24(日)07:17:14 ID:FJ89VJDdb

>>58

自称ラーメンマイスターww


59: 名無しさん 2012/06/24(日)07:05:38 ID:Alwy1x55z

あれって 豚骨スープに山芋いれてるだけかとおもたけどちがうのかw


61: 名無しさん 2012/06/24(日)07:19:35 ID:FJ89VJDdb


>>59

山芋はさすがにないねw

でも、あのスープに山芋混ぜてメシにぶっかけたら美味そうだな!


62: 名無しさん 2012/06/24(日)08:19:58 ID:0BC8ZPTBX

スレ主自分でオリジナルのラーメン作ったりするの?


64: 名無しさん 2012/06/24(日)08:43:44 ID:ZPb3ki8pr

>>62

もちろん作るし、オリジナルも何種類かあるよ。

新作が出来たら友達呼んで試食会なんかやってる。


63: 忍法帖【Lv=66,さつじんき】 2012/06/24(日)08:21:54 ID:thJyO9E7X

こんなスレ建てといて作れんとは言わせんw


65: 名無しさん 2012/06/24(日)08:46:09 ID:ZPb3ki8pr

>>63

大丈夫、作れるからww

ちなみに、天一の試食会やった時は、
さすがにみんな驚いてた。


69: 名無しさん 2012/06/26(火)21:55:24 ID:NwyuIwUSu

副業でいろんなラーメンのレシピを売りたいんだけど、
どーやったら売れるかな?
やっぱ、ホームページとか作るべき??


70: 名無しさん 2012/06/26(火)21:59:34 ID:XvuXGPqhJ

ラーメンコンサルタント会社作って起業したい人にコンサルタント料取ればいい
まあ最初はHP製作か


71: 名無しさん 2012/06/26(火)22:09:40 ID:NwyuIwUSu

>>70

具体的にラーメンコンサルタントって、
どこまでやったらいいの?

・レシピの提供
・立地(不動産関係の)のお世話。
・内装やオペレーションが良い調理器具の設置。
・帳簿のつけかた・数字の管理提案。

こんな感じでいいの??


73: 名無しさん 2012/06/27(水)06:58:38 ID:EHZLZTlw5

情報商材形式で販売したほうが売れるよ


74: 名無しさん 2012/06/27(水)07:12:23 ID:xxoB9C0s2

>>73

早朝にレスありがとうございます!

情報商材形式って初めて聞きましたけど、
具体的にどんな販売方法なんですか?


75: 名無しさん 2012/06/27(水)07:22:54 ID:EHZLZTlw5

http://ramen-seikou.com/
こういうやつ


76: 名無しさん 2012/06/27(水)07:32:52 ID:EHZLZTlw5

あとは小銭稼ぎたいだけならNAVERでラーメン記事作ってまとめれば
10アクセス=1円でぐらいになる
俺は毎月5000円ぐらいしかいかないけどな
http://matome.naver.jp/


77: 名無しさん 2012/06/27(水)09:13:31 ID:+DCDyCS41

マネーの虎に出てピーチジョン野口に出資してもらいなさいw


78: 名無しさん 2012/06/27(水)11:09:55 ID:290TvCSZF

1です。


1です。

みなさんありがとうございます。

現在私はサラリーマンをやってますが、以前は脱サラしてラーメン屋さん
を経営してました。
数年前に大雨でお店がダメになり大家もトンズラして
お店を修復するお金もなく閉店にいたりました。
ラーメン屋さは私の夢でした。
また夢を実現させるために自己資金を貯めています。

ラーメン屋は大変な仕事です。
想像以上です。
またお店が潰れるという事は地獄を見るという事です。
今からラーメン屋さんを開業したいという方に私のノウハウが少しでも
役に立てばと思い副業で応援したいと思っています。
あくまで副業です。
タダというワケにはいきませんが、格安で経営のコンサルさせていただければ
と思っています。
いろいろな貴重なご意見ありがとうございます。
やっぱ2ちゃんで聞いて正解でした。

とりあえずホームページを作ろうと思います。
と、いっても作成してもらうお金もないですし、
自力で作ろうと思っています。
パソコンはド素人なので時間かかると思いますが、とりあえずできる事から
始めたいと思っております。
ほんとに参考になりました!
ありがとう!!


80: 名無しさん 2012/06/27(水)13:10:09 ID:DRf/IxH9q

人からの意見でコンサルタントやるのか?
何考えてんだ?


85: 名無しさん 2012/07/04(水)13:37:02 ID:xGT1sqn3x

コピーは所詮コピー。本物の味を知ってる客には通用せんよ。


87: 名無しさん 2012/07/04(水)17:13:05 ID:+X5Ri9lCU

海外に出せばウケるかもしれんな
言うのは簡単だけどw


120: 名無しさん 2014/03/19(水)17:08:45 ID:fMb09npln

長くラーメン店営んでる者だが、ラーメンコンサルやってみればいい。
少なくともチェーン展開してるラーメン系企業はスレ主の言う通りそこが強いんよ。
仕事なくてやる事ないなら一生懸命やってみたら良いとオレは思う。
修行やのれん分けってのは確かにパクりかもわからん。
元の味や店舗経営を時間かけて覚えて、後々自分の店で発展させる
それが修行なしで解るなら下積みなんて必要ない。
しかし自身の実績なしで果たして顧客にコンサル入れてもらえるもんなのかね。
脱サラ、潰れたラーメン屋の元店主じゃあ説得力ないのは流石に自分でもわかるだろ。
そうすると有名店で働かせてもらった方が近道なんじゃないか、
あれ?それじゃ地道にラーメン屋やるのと変わらないか、スマン
という訳でコンサルの道は大変そうだががんばれよ。


126: !s590031.xgsspn.imtp.tachikawa.spmode.ne.jp 2014/03/20(木)02:57:33 ID:x0J09hhih

ほむほむ


127: 名無しさん 2014/03/20(木)03:35:52 ID:ZX9h8KGj6

しまった、腹減る時間に余計なスレを開いちまった。





1001: 以下、名無しにかわりまして超まとめがお送りします 200X/01/01 00:00:00 ID:ChoMatome
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0 : どうやら超管理人 2014年03月22日
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コメント投稿フォームは↓↓
1 : 超名無しさん 2014年03月22日 04時56分49秒
天一ガラ臭すぎて食えん
あんなもん鶏ガラガンガン炊いときゃ出来る程度のもんだろ
あれ食って喜んでるのは貧乏舌だけ
2 : 超名無しさん 2014年03月22日 05時53分37秒
A「○○だけど質問ある??」
B「△△について教えてー!!」
A「何も教えないよー!!他に質問は??」
3 : 超名無しさん 2014年03月22日 05時54分15秒
他の天一はどうか分からないが近所の天一のチャーシューメンはほぼ詐欺。
写真と違いすぎるし、チャーシューメンとはおよそ言えないレベル。
4 : スマートな超名無しさん 2014年03月22日 06時28分40秒
ラーメン作ろうと思って煮込んだ鶏ガラ等をミキサーにかけたら、それっぽいスープになったじお
5 : 超名無しさん 2014年03月22日 07時07分33秒
こいつキモいな
6 : 超名無しさん 2014年03月22日 08時08分19秒
安倍「年金?払いませんよ 払うって言って資産奪いましたがやっぱ止めましたwまあいきなり止めると爺婆が騒ぐんでじょじょに引き上げます 端から財産だけ黙って払えよ家畜共w奴隷TPPは参加しますよ公の場で断固やらないと国民に契約した?票が欲しかっただけです 恥知らずな売国は儲かるんでw5%の公約違反増税もするね まあ6兆円増税の内の半分はアフリカ3兆円賄賂の泥棒行為で俺の懐に消えるがw公約は破る為にあるよw信頼は裏切る為にあるよw犯罪?詐欺?日本騙しても俺を裁く警察いないしwTPPデモもマスゴミに奪った税金払って一切報道させんw何度も何度も何度も幼女強姦を繰り返す基地害在日米軍もガンガン報道規制して要求飲んで促進するよ強姦猿民族?俺の娘が殴られ種付けされる訳じゃないしw夜も自由に出歩いてw事故隠し未亡人製造機で死んだ子供達の命も国交と俺の金儲けの為の尊い犠牲になっ てくれたw日航機撃墜事故で犬死んだ奴等のお陰で隠蔽も良い金が入ったわw燃え死んだ子供の命?塵屑だろw表現?規制するよ 表現の自由なんて日本の憲法もどうでも良いw法律は破る為にある 国家の暴力を握ったもん勝ちよw同じ真っ黒詐欺団体の日本ユ偽フやアグネスや池田様みたいな創価自民の同胞の朝鮮人が票とお小遣いくれるからね 日本人は天皇捨てて早く創価自民に改宗しろよw違法の賭博パチも増やして大儲けあっ全ての農家の給料倍にします妄言じゃないよ 物価だけ高くなってる?いつか良くなるってきっとな「行政の無駄削減」?「身を切る改革」?嘘を演じたに決ってるだろバカw永久に言い訳程度にすらやる気はないw言葉は嘘を着く為にあるw寧ろ天下り増やしてガンガン儲けるよ「ワタミ公約破棄」?当然w奴隷日本人に人権とかw殺人介護受けてろよ又馬鹿共が俺の嘘に騙されたわwしかし俺なんてブルドックみたいな池沼ヅラの詐欺師泥棒在日朝鮮ジジイが嘘と捏造を繰り返してるだけで大儲け出来るんだから日本最高だな法治国家(失笑)」
7 : 超名無しさん 2014年03月22日 08時09分18秒
こいつは何がしたいんだよ 死にたいの?
8 : 超名無しさん 2014年03月22日 09時19分01秒
俺お前らの知らないことしってるんだぜーw(ほんとはしらない
優越感に浸りたい小学生みたいなやつっているよな
9 : 超名無しさん 2014年03月22日 09時53分42秒
正解wwwwタマネギは使うwwwwww
タマネギはスープに基本的に使われてるんだがアホ丸出しだな
10 : 超名無しさん 2014年03月22日 10時57分11秒
結局、何の意味もないカッススレっていうね
11 : 超名無しさん 2014年03月22日 12時18分06秒
マジレスしとくと、ダシの材料の品質は大きな幅で変化するので
調整する方法について言及してないと釣り確定
単純に材料の比率や工程、時間の組み合わせだけでレシピが完成するなら苦労はない
レシピを直接教えるのが憚られるとしても
完成品の味について、作る観点から説明しない理由がない
12 : 超名無しさん 2014年03月22日 13時37分46秒
あっさりとこってりで分かれているわけだから、
煮込まず長い間、沈殿するまでおいておいて、
底にたまったほうがこってりで、上に浮いたほうがあっさりなんだろ
材料は知らんけど
13 : 超名無しさん 2014年03月22日 15時52分20秒
一番聞きたいのはそれにかかる時間とコストだな
なんだかんだで「そんなことしてる暇あったら天一行けばよくね?」
ってなるオチな気もする
14 : 超名無しさん 2014年03月22日 17時06分54秒
ラーメンなんてやろうと思えば誰でも美味いもん作れるし
店の味の再現だって一つの店に通って味覚えて試行錯誤すれば素人でも無理じゃなかろう。
ただやろうと思うとスープ作るに無駄に莫大な時間とコスト掛かるから、よほどの暇人でもなきゃサクッと店行って食ったほうがよっぽど有意義。味の再現の為に試行錯誤なんぞしてた日には普通に仕事ある人間にはいくら暇あっても足りない。無駄の極み。
15 : 超名無しさん 2014年03月22日 17時29分59秒
ある番組でベッキ-のお股を犬が嗅いだ時に出演者に「臭いんじゃないの?」って
言われてたのを見たことがある。
16 : 超名無しさん 2014年03月23日 17時19分51秒
アレ好みじゃないのでどうでもいいね
自分の好みのラーメンは自作できるし
ヂー油の量が要だった
17 : 超名無しさん 2014年03月25日 09時18分59秒
「質問ある?」じゃなくて素直に「賞賛して!」にするべき
18 : 超名無しさん 2014年03月26日 11時25分46秒
もったいぶって何も話さないくらいならスレ立てる意味がわからない
仮にも全国規模で成功してるラーメンチェーンに対して「自分のレシピの方が上」とかほざくのもキモい
ゴミすぎ
19 : 超名無しさん 2014年03月27日 16時50分19秒
えぇ…なにこれ…
20 : 超名無しさん 2014年04月02日 00時06分31秒
>たぶんスープは工場から送られてきてるんだろね。
>ただそれは、あっさりだけ。
天一はあっさりもこってりも滋賀の工場で原液作って各店舗に送ってんだよ。
持ち帰りのレトルトが工場生産されてる時点で気づけよ。
各店で微妙に味が違うのは、原液割ったり煮詰まったりしたスープ薄めるのに使う出汁が店によって違うからだ。
更に言うと味が大きく変わってる店は、原液を規定以上に薄めて薄まった分の味を補完するために出汁を多く入れてるってことだから、フランチャイズではよくある本店に報告する販売数をちょろまかしてる疑いがある。
あとスープが豚骨だの鶏だの推測してるけど、持ち帰りのレトルトのパックに
使用材料名、全部書いてあんだろ。
鶏肉だよ。
21 : 超名無しさん 2014年08月15日 23時42分50秒
天一再現なんて幾らでもあるのに何を勿体ぶってんだか
何も無い内容に気持ち悪い自分語りにヒントヒント言って何も答えない姿勢とか救いようがない
22 : ラーメンマン 2014年09月06日 01時26分26秒
スレ主さん!俺もわかった!
沢山のヒントありがとうm(_ _)m
ラーメン屋始めます!
23 : 超名無しさん 2014年10月04日 21時32分35秒
あっさりのスープにじゃがいもとか里芋とか玉ねぎとかをペーストにしてベジポタにしただけということですね。
それが言いたいんだと思います。
24 : スマートな超名無しさん 2014年12月07日 19時37分50秒
最悪
25 : 流れる超名無しさん 2014年12月17日 04時37分27秒
どっちがインチキなんだ?
26 : 超名無しさん 2015年01月04日 14時10分25秒
たぶん※20が正解だよ。家の近所の天一はこってり原液は濃すぎるからあっさりで少しだけ割ってるっていってた。こってりとこっさり(屋台味)の中間くらい。
27 : 超名無しさん 2015年02月03日 19時46分09秒
結局何も答えないのな
しったかぶり
材料だけでも全て書いてるならともかく何も詳細ないじゃんwwww
俺、東大生だけど質問ある? っていって証拠を見せないようなもんだな
28 : 超名無しさん 2015年02月14日 04時46分56秒
ラーメン屋さ
29 : 超名無しさん 2015年02月21日 22時16分44秒
多分ミキサーかななんかで
骨を砕いてから煮込むんじゃないか?
30 : 超名無しさん 2015年04月28日 11時16分45秒
○○の秘密知ってます。教えられませんけどw
これ系のごみスレ大杉
31 : 超名無しさん 2015年04月28日 11時23分52秒
○○の秘密知ってます。教えられませんけどw
これ系のごみスレ大杉
32 : 超名無しさん 2015年05月20日 23時03分12秒
こんなどうしようもないスレ久々に見た
33 : 超名無しさん 2015年07月14日 20時30分11秒
答えは背脂にある。
34 : 超名無しさん 2014年03月22日 04時56分49秒
天一ガラ臭すぎて食えん
あんなもん鶏ガラガンガン炊いときゃ出来る程度のもんだろ
あれ食って喜んでるのは貧乏舌だけ
35 : 超名無しさん 2014年03月22日 05時53分37秒
A「○○だけど質問ある??」
B「△△について教えてー!!」
A「何も教えないよー!!他に質問は??」
36 : 超名無しさん 2014年03月22日 05時54分15秒
他の天一はどうか分からないが近所の天一のチャーシューメンはほぼ詐欺。
写真と違いすぎるし、チャーシューメンとはおよそ言えないレベル。
37 : スマートな超名無しさん 2014年03月22日 06時28分40秒
ラーメン作ろうと思って煮込んだ鶏ガラ等をミキサーにかけたら、それっぽいスープになったじお
38 : 超名無しさん 2014年03月22日 07時07分33秒
こいつキモいな
39 : 超名無しさん 2014年03月22日 08時08分19秒
安倍「年金?払いませんよ 払うって言って資産奪いましたがやっぱ止めましたwまあいきなり止めると爺婆が騒ぐんでじょじょに引き上げます 端から財産だけ黙って払えよ家畜共w奴隷TPPは参加しますよ公の場で断固やらないと国民に契約した?票が欲しかっただけです 恥知らずな売国は儲かるんでw5%の公約違反増税もするね まあ6兆円増税の内の半分はアフリカ3兆円賄賂の泥棒行為で俺の懐に消えるがw公約は破る為にあるよw信頼は裏切る為にあるよw犯罪?詐欺?日本騙しても俺を裁く警察いないしwTPPデモもマスゴミに奪った税金払って一切報道させんw何度も何度も何度も幼女強姦を繰り返す基地害在日米軍もガンガン報道規制して要求飲んで促進するよ強姦猿民族?俺の娘が殴られ種付けされる訳じゃないしw夜も自由に出歩いてw事故隠し未亡人製造機で死んだ子供達の命も国交と俺の金儲けの為の尊い犠牲になっ てくれたw日航機撃墜事故で犬死んだ奴等のお陰で隠蔽も良い金が入ったわw燃え死んだ子供の命?塵屑だろw表現?規制するよ 表現の自由なんて日本の憲法もどうでも良いw法律は破る為にある 国家の暴力を握ったもん勝ちよw同じ真っ黒詐欺団体の日本ユ偽フやアグネスや池田様みたいな創価自民の同胞の朝鮮人が票とお小遣いくれるからね 日本人は天皇捨てて早く創価自民に改宗しろよw違法の賭博パチも増やして大儲けあっ全ての農家の給料倍にします妄言じゃないよ 物価だけ高くなってる?いつか良くなるってきっとな「行政の無駄削減」?「身を切る改革」?嘘を演じたに決ってるだろバカw永久に言い訳程度にすらやる気はないw言葉は嘘を着く為にあるw寧ろ天下り増やしてガンガン儲けるよ「ワタミ公約破棄」?当然w奴隷日本人に人権とかw殺人介護受けてろよ又馬鹿共が俺の嘘に騙されたわwしかし俺なんてブルドックみたいな池沼ヅラの詐欺師泥棒在日朝鮮ジジイが嘘と捏造を繰り返してるだけで大儲け出来るんだから日本最高だな法治国家(失笑)」
40 : 超名無しさん 2014年03月22日 08時09分18秒
こいつは何がしたいんだよ 死にたいの?
41 : 超名無しさん 2014年03月22日 09時19分01秒
俺お前らの知らないことしってるんだぜーw(ほんとはしらない
優越感に浸りたい小学生みたいなやつっているよな
42 : 超名無しさん 2014年03月22日 09時53分42秒
正解wwwwタマネギは使うwwwwww
タマネギはスープに基本的に使われてるんだがアホ丸出しだな
43 : 超名無しさん 2014年03月22日 10時57分11秒
結局、何の意味もないカッススレっていうね
44 : 超名無しさん 2014年03月22日 12時18分06秒
マジレスしとくと、ダシの材料の品質は大きな幅で変化するので
調整する方法について言及してないと釣り確定
単純に材料の比率や工程、時間の組み合わせだけでレシピが完成するなら苦労はない
レシピを直接教えるのが憚られるとしても
完成品の味について、作る観点から説明しない理由がない
45 : 超名無しさん 2014年03月22日 13時37分46秒
あっさりとこってりで分かれているわけだから、
煮込まず長い間、沈殿するまでおいておいて、
底にたまったほうがこってりで、上に浮いたほうがあっさりなんだろ
材料は知らんけど
46 : 超名無しさん 2014年03月22日 15時52分20秒
一番聞きたいのはそれにかかる時間とコストだな
なんだかんだで「そんなことしてる暇あったら天一行けばよくね?」
ってなるオチな気もする
47 : 超名無しさん 2014年03月22日 17時06分54秒
ラーメンなんてやろうと思えば誰でも美味いもん作れるし
店の味の再現だって一つの店に通って味覚えて試行錯誤すれば素人でも無理じゃなかろう。
ただやろうと思うとスープ作るに無駄に莫大な時間とコスト掛かるから、よほどの暇人でもなきゃサクッと店行って食ったほうがよっぽど有意義。味の再現の為に試行錯誤なんぞしてた日には普通に仕事ある人間にはいくら暇あっても足りない。無駄の極み。
48 : 超名無しさん 2014年03月22日 17時29分59秒
ある番組でベッキ-のお股を犬が嗅いだ時に出演者に「臭いんじゃないの?」って
言われてたのを見たことがある。
49 : 超名無しさん 2014年03月23日 17時19分51秒
アレ好みじゃないのでどうでもいいね
自分の好みのラーメンは自作できるし
ヂー油の量が要だった
50 : 超名無しさん 2014年03月25日 09時18分59秒
「質問ある?」じゃなくて素直に「賞賛して!」にするべき
51 : 超名無しさん 2014年03月26日 11時25分46秒
もったいぶって何も話さないくらいならスレ立てる意味がわからない
仮にも全国規模で成功してるラーメンチェーンに対して「自分のレシピの方が上」とかほざくのもキモい
ゴミすぎ
52 : 超名無しさん 2014年03月27日 16時50分19秒
えぇ…なにこれ…
53 : 超名無しさん 2014年04月02日 00時06分31秒
>たぶんスープは工場から送られてきてるんだろね。
>ただそれは、あっさりだけ。
天一はあっさりもこってりも滋賀の工場で原液作って各店舗に送ってんだよ。
持ち帰りのレトルトが工場生産されてる時点で気づけよ。
各店で微妙に味が違うのは、原液割ったり煮詰まったりしたスープ薄めるのに使う出汁が店によって違うからだ。
更に言うと味が大きく変わってる店は、原液を規定以上に薄めて薄まった分の味を補完するために出汁を多く入れてるってことだから、フランチャイズではよくある本店に報告する販売数をちょろまかしてる疑いがある。
あとスープが豚骨だの鶏だの推測してるけど、持ち帰りのレトルトのパックに
使用材料名、全部書いてあんだろ。
鶏肉だよ。
54 : 超名無しさん 2014年08月15日 23時42分50秒
天一再現なんて幾らでもあるのに何を勿体ぶってんだか
何も無い内容に気持ち悪い自分語りにヒントヒント言って何も答えない姿勢とか救いようがない
55 : ラーメンマン 2014年09月06日 01時26分26秒
スレ主さん!俺もわかった!
沢山のヒントありがとうm(_ _)m
ラーメン屋始めます!
56 : 超名無しさん 2014年10月04日 21時32分35秒
あっさりのスープにじゃがいもとか里芋とか玉ねぎとかをペーストにしてベジポタにしただけということですね。
それが言いたいんだと思います。
57 : スマートな超名無しさん 2014年12月07日 19時37分50秒
最悪
58 : 流れる超名無しさん 2014年12月17日 04時37分27秒
どっちがインチキなんだ?
59 : 超名無しさん 2015年01月04日 14時10分25秒
たぶん※20が正解だよ。家の近所の天一はこってり原液は濃すぎるからあっさりで少しだけ割ってるっていってた。こってりとこっさり(屋台味)の中間くらい。
60 : 超名無しさん 2015年02月03日 19時46分09秒
結局何も答えないのな
しったかぶり
材料だけでも全て書いてるならともかく何も詳細ないじゃんwwww
俺、東大生だけど質問ある? っていって証拠を見せないようなもんだな
61 : 超名無しさん 2015年02月14日 04時46分56秒
ラーメン屋さ
62 : 超名無しさん 2015年02月21日 22時16分44秒
多分ミキサーかななんかで
骨を砕いてから煮込むんじゃないか?
63 : 超名無しさん 2015年04月28日 11時16分45秒
○○の秘密知ってます。教えられませんけどw
これ系のごみスレ大杉
64 : 超名無しさん 2015年04月28日 11時23分52秒
○○の秘密知ってます。教えられませんけどw
これ系のごみスレ大杉
65 : 超名無しさん 2015年05月20日 23時03分12秒
こんなどうしようもないスレ久々に見た
66 : 超名無しさん 2015年07月14日 20時30分11秒
答えは背脂にある。
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