転載元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1404388992/




1: キドクラッチ(茸)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:03:12.16 ID:0I1Tmwvj0●.net BE:875259835-2BP(11000)

「最低そば粉が3割」という法律は、外食店には適用されない

N君:「そば=そば粉でできている」とばかり思っていました。

河岸:そばは本来、そば粉100%で打つものだったのが、誰かが「そば粉に小麦粉を混ぜて打つ」ことを思いついたんだよね。
それが当たり前として定着してしまった。輸入の小麦粉のほうが、そば粉よりも断然安いからね。

N君:「十割(じゅうわり)そば」は、そば粉100%ですよね?

河岸:「十割そば」はそう。「二八そば」はそば粉が8割、小麦粉が2割。
どちらも普通のそば屋で食べたら、立ち食いそばの倍くらいの値段はするよね。

N君:だから、コストを下げるために、立ち食いそばは小麦粉の割合を増やしている、と。そんなことは法律で許されるんですか?

河岸:そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。
そもそも、重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。

N君:確かに消費者感覚では、その時点で違和感はありますね……。

河岸:それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1~2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

N君:小麦粉が8~9割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。 

河岸:だから「立ち食いそば=茶色いうどん」ということ。

N君:その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか?

河岸:そのとおり。「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されないから。
http://toyokeizai.net/articles/-/41557?page=2



2: ラダームーンサルト(禿)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:04:26.76 ID:iM8qB4Hii.net

ふぁっ!?


3: エルボーバット(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:05:12.91 ID:vxMF3bIE0.net

十割 (とわり) じゃないの?


4: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:05:25.55 ID:HbEDXyfB0.net

えええええええええええええええええええええええええええええええええ?


5: キャプチュード(石川県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:05:37.11 ID:O8zPvgFJ0.net

知ってる。
そばアレルギーが食えるもの


6: ニールキック(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:06:29.94 ID:8Iyf3rs60.net

そばつゆのほうが重要だから..


19: ジャンピングパワーボム(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:06.24 ID:nYf9Y2QN0.net

>>6
そば湯って、どうやって飲むんだ?
蕎麦汁に、蕎麦を湯がいた湯を入れても、辛くて飲めないだろ?
こっちは、西日本だから良く分からない…(´・ω・`)


31: 超竜ボム(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:15:47.98 ID:foeyF5Cr0.net

>>19
入れる量が少ない
飲めるまで入れなさい


37: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:37.96 ID:HbEDXyfB0.net

>>31
溢れるよw


40: ジャンピングパワーボム(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:18:52.53 ID:nYf9Y2QN0.net

>>31
ツユを入れてる入れ物、小さいじゃん…(´・ω・`)


123: 超竜ボム(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:17:43.29 ID:foeyF5Cr0.net

>>40
であれば、つゆの入れすぎか、消費の少なすぎ
そんなに多くは残らない


105: バーニングハンマー(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:00:19.57 ID:N5nqgmkn0.net

>>19
そば湯だけ飲むひとも
つゆを何処かに移して割って飲むひともいるよ。
たいていは、食べ終わる頃にはすくなくなるけど
つゆを少ししかつけないひともいるから
人それぞれかな。


7: リキラリアット(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:07:22.94 ID:V5ntvJH1O.net

これは知らんかった、普通の蕎麦屋が高いのってちゃんと理由があるのね。


8: クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:07:34.29 ID:uIVUoHdd0.net

最近そばを食うようになって3割ルールを初めて知った
外食店はそれ以上にひどいとは思わなかった…


10: フェイスロック(中部地方)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:07:57.83 ID:rn4+h7R80.net

それじゃ蕎麦風味のひやむぎじゃねーか
詐欺だろ


11: キン肉バスター(千葉県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:08:07.81 ID:pPBI/vPw0.net

立ち食い蕎麦に十割なんて求めてねーよ、アレはアレでいいのだよ


18: ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:02.91 ID:hI42Rl+b0.net

>>11
だな
蕎麦屋の蕎麦と一緒に考える方がおかしい


14: ジャンピングエルボーアタック(芋)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:09:53.00 ID:n1Qj5g350.net

スーパーに売っとる袋に入ったヤツは?


23: キングコングニードロップ(庭)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:12:42.39 ID:YTzOXU9e0.net

>>14
二八そばとか十割そばって表示してあるそばを買えばいい


75: アルゼンチンバックブリーカー(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:37:09.92 ID:i/QD3BeG0.net

>>14
原材料名見て最初に「蕎麦」とあったら蕎麦50%以上
最初に小麦粉とあったら蕎麦粉より小麦粉の方が多い


76: クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:39:31.27 ID:uIVUoHdd0.net

>>75
それよく言われるがホントかねぇ?


97: トペ スイシーダ(東日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:55:42.55 ID:a5wOO7Jj0.net

>>76
ホントかどうか知らんけど、
蕎麦粉と小麦粉との合計が、ほぼ100パーセントにならない麺は作りにくそうだから、
蕎麦粉が前なら50パーセントを超えてると考えるのが妥当じゃないかな

おれはバカ舌だから十割の食感はあんまり好きじゃないな
二八か、もうちょい少ないくらいがいい


15: 目潰し(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:09:59.84 ID:6/bnDLrY0.net

かけ蕎麦なら味も香りも分からんだろ
色と食感さえ蕎麦なら


17: チェーン攻撃(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:01.07 ID:dguHhls80.net

いま何刻でい?


42: 河津掛け(庭)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:19:20.28 ID:tOcL5L/F0.net

>>17
へえ、五つで


48: ジャンピングパワーボム(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:22:02.13 ID:nYf9Y2QN0.net

>>42
時そば乙!
no title


127: キングコングニードロップ(禿)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:19:48.87 ID:XFTkoRHQi.net

>>17>>42>>48

粋な流れだねえ


22: ドラゴンスクリュー(家)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:12:11.24 ID:77ky/Hp20.net

日本蕎麦でソースやきそば作っても違和感ない
蕎麦粉なんて殻しか入ってないんだろう


24: ハイキック(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:12:59.55 ID:DmhN5YR10.net

コストっつーか、そもそも蕎麦粉使っているだけで高額な方がおかしい。

枯れた土地でも育つのが蕎麦なのに、なんでそんな高いんだよ。


26: かかと落とし(庭)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:13:40.15 ID:cooAiwfg0.net

そ(んな)バカな!?


29: パロスペシャル(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:14:45.06 ID:IIkEN9RE0.net

>そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。

>それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1~2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

ってことは、立ち食いそば屋が乾麺を仕入れず、手間かけて自分で打ってるのか?


34: 超竜ボム(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:13.19 ID:foeyF5Cr0.net

>>29
立ち食い蕎麦屋用の「麺」があるとか?
っていうか、立ち食い蕎麦屋で使ってるのって乾麺ではないだろ


33: セントーン(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:16:48.25 ID:EmXLSnVu0.net

食えりゃいいんだよあそこは


35: 河津掛け(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:20.57 ID:FxtOg+fE0.net

うまいよな
たまに無性に食いたくなる
そば粉が何パーセントとかどうでもいい


45: キン肉バスター(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:20:18.71 ID:WgISR/af0.net

>>35
分かる
入場券払ってでも食いたくなるよな


36: ときめきメモリアル(福島県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:22.09 ID:4Mqff3zR0.net

立ち食いそば屋は乾麺じゃなく茹でてあるスーパーで
売ってるような物を仕入れるんじゃないかな


38: アキレス腱固め(家)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:49.88 ID:qFw/CWg00.net

蕎麦屋に行くと蕎麦の効用としてタンパク質が~高血圧に良いとか~
店内にポスター貼っているのを見るけどスーパーなどで売ってるものや
立ち食いそばにはそんな効果が無いと言う事だな。
もうジャップの食品も信用できないよ。


141: 毒霧(栃木県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:36:56.63 ID:Ss0wSinL0.net

>>38
富士そば乙


41: パイルドライバー(埼玉県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:19:10.03 ID:VCFF9C9a0.net

二日酔いのとき食べたくなるな


47: バーニングハンマー(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:21:17.84 ID:f5LWBDT40.net

そば粉の割合の表示義務化はしてほしいな。あるいは一定以上の割合じゃ無いと
ソバと名乗れないってのでもいいけど、ともかく表示をわかりやすくすべき。


51: ジャンピングDDT(芋)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:22:14.79 ID:Phl+5AEx0.net

うどん食え。


54: トラースキック(芋)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:24:37.43 ID:qhp8qrc30.net

茹で済冷凍麺だから3割ルール適用外


55: ジャンピングパワーボム(千葉県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:25:07.86 ID:PIN2VGPP0.net

小諸そば好きなんだけど何割くらいなの?


67: 閃光妖術(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:33:51.06 ID:xH1siIrt0.net

>>55
小諸は50だって
ゆで太郎ってとこは55だそうな


82: ジャンピングパワーボム(千葉県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:42:53.87 ID:PIN2VGPP0.net

>>67
サンキュー
ゆでたろうは汁がきつかった


108: ファイヤーボールスプラッシュ(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:01:11.69 ID:B9ZHTvI10.net

>>82
最初は半分漬けて食えって店内アナウンスしてるだろ

ゆで太郎の唯一の不満は揚げたての水がいっぱついた蕎麦ってことだな
ちゃんと水切ってくれれば真の最強になるのに


57: バーニングハンマー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:26:12.65 ID:TTWKurwD0.net

第一に立ち食いソバ屋に行く奴がそのクオリティを求めてないだろ
単純に早くて便利なだけで食ってる訳であって


13: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:09:47.42 ID:HbEDXyfB0.net

カロリー気にして蕎麦にしてた俺・・・ 
うどんだったのかよ





1001: 以下、名無しにかわりまして超まとめがお送りします 200X/01/01 00:00:00 ID:ChoMatome
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0 : どうやら超管理人 2014年07月04日
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1 : 超名無しさん 2014年07月04日 20時39分32秒
残念だったな情弱。
うどんにも法律があって、太さの定義が決まってるんだよ。
あんな細いうどんは無い。
素麺、冷麦、うどんは太さでキチンと定義決めないと材料が一緒だからな。
2 : 超名無しさん 2014年07月04日 21時35分29秒
それより「偽そば粉」を何とかして…
3 : 超名無しさん 2014年07月04日 22時51分37秒
食感と味で分かってたよw
4 : 超名無しさん 2014年07月04日 23時10分56秒
うどん!そばじゃない!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5 : 超名無しさん 2014年07月15日 03時19分59秒
情弱ども。普通の日本人なら知ってんだろ馬鹿ども。
6 : 超名無しさん 2014年07月04日 20時39分32秒
残念だったな情弱。
うどんにも法律があって、太さの定義が決まってるんだよ。
あんな細いうどんは無い。
素麺、冷麦、うどんは太さでキチンと定義決めないと材料が一緒だからな。
7 : 超名無しさん 2014年07月04日 21時35分29秒
それより「偽そば粉」を何とかして…
8 : 超名無しさん 2014年07月04日 22時51分37秒
食感と味で分かってたよw
9 : 超名無しさん 2014年07月04日 23時10分56秒
うどん!そばじゃない!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10 : 超名無しさん 2014年07月15日 03時19分59秒
情弱ども。普通の日本人なら知ってんだろ馬鹿ども。
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