引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1463588508/
1: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:21:48 ID:TQ0
http://www.j-cast.com/2016/05/18267153.html?p=all
寿司屋で最初に食べるネタで、人の「育ち」が分かる。いまネット上で、「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が注目を集めている。掲示板などに寄せられた投稿を見ると、「通は玉子から」「白身から頼むのがマナーだろ」などの意見が目立つ。

実際のところ、寿司のマナーとして「最初に食べるべきネタ」などあるのだろうか。今回J-CASTニュースは、『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得した寿司店の職人をはじめ、複数の専門家に話を聞いた。

「いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」?

「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が勃発したのは、2016年5月18日朝にネット掲示板「2ちゃんねる」に立った『回転すしで最初に取るネタで育ちが分かる』と題したスレッドがきっかけだ。

このスレッドを立てた投稿者は、本文には「いか」という2文字しか書き込んでいない。だが、この一言を発端に、多くのネットユーザーが「えんがわ一択だろ」「通は玉子から」などと、「自分が最初に食べている寿司ネタ」を続々と書き込み始めたのだ。

実は、似たような議論は、これまでも定期的にネット上で話題を集めていた。過去にツイッターやネット掲示板に寄せられた「寿司を食べる順番」についての投稿をみると、

「寿司は白身から頼むのがマナーだろ いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」
「マグロから食うなんて寿司屋のオヤジに怒られるぞ 下手したら出入り禁止になる」
「寿司屋の腕は玉子やかんぴょうじゃ解らん コハダでレベルが解る」
などと、自らの「こだわり」を主張する声が目立つ。だがその一方で「寿司を食べる順番に決まりなんてない」「好きなものを好きな順番で食べればいい」といった冷静な意見も少なくない。

『ミシュラン』寿司店職人の考えは...

では逆に、寿司職人の側から見て「客に最初に食べて欲しいネタ」はあるのだろうか。

寿司職人の養成学校「東京すしアカデミー」の校長は、5月18日のJ-CASTニュースの取材に、寿司を食べる順番に「決まりはないでしょう」と一言。続けて、同校では「お客様の食べたい順番でお出しするように教育しています」とも話した。

だが、職人にネタの順番を任せて注文した場合には、一般的に「味の淡泊なネタ」を先に出すケースが多いという。その理由については、

「大トロやアナゴなど、脂がよく乗ったネタや味の濃いネタを先に食べてしまうと、ヒラメやタイといった味の淡泊な白身魚が、『どこかもの足りなく』感じてしまうため、そうした順番で出す職人が多いのでしょう」
と説明した。


また、『ミシュランガイド東京2016』で1つ星を獲得した東京・下北沢の寿司店「福元」の職人は、「何から食べるかはお客さまの自由ではありますが・・・」と前置きした上で、

「正直に言えば、イカや白身魚といった味の薄いネタから食べてほしい」
と語る。その上で、寿司職人によって先に食べて欲しいネタには違いがあるともいい、「その店で一番自信があるネタを最初に出したいと思う職人もいる」とも続けた。


なお、水産食品メーカーのマルハニチロが16年3月29日に発表した『回転寿司に関する消費者の実態調査』によると、「最初に食べることが多いネタ」の1位は「サーモン」(23.1%)で、2位「マグロ(赤身)」(11.8%)、3位「ハマチ、ブリ」(6.6%)だった。

3: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:23:07 ID:cMF
面倒だから任せる

5: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:23:51 ID:0JJ
回転寿司しか行かんからまず最初に流れてきたやつ

6: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:24:12 ID:09K
最初はアナゴだろ?

7: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:24:27 ID:oqo
エビからです

9: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:24:57 ID:tUi
>>7
握手

10: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:24:59 ID:09K
アナゴを食えば、その寿司屋のレベルがわかる

11: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:25:25 ID:Zr7
甘エビかイカ

12: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:25:37 ID:npL
炙りえんがわ

15: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:26:04 ID:Y09
どのみち最初の一口が一番旨いんだ
なら好きに食べればええやん?

16: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:27:02 ID:f8W
回転寿しは席について一息ついたら目に入ったの適当にとる

19: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:29:20 ID:mGe
卵かな~

20: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:29:23 ID:09K
通はコハダを最初に食う

21: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:29:30 ID:gS2
そんな量食べられないんだから自分が食べたい物から食べていいと思うけどな

通ぶって無理矢理食べたくない物を頼んでほんとに食べたかったネタの寿司が食べられなかったらつまらんわ

23: 名無し 2016/05/19(木)01:30:19 ID:c7a
最初に回ってきた味の薄い寿司

24: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:30:20 ID:09K
通はトロを食わない
赤身を食う

25: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:30:30 ID:nt1
好きに食べさせろよ

31: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:31:29 ID:oqo
トロが苦手な奴もいる

41: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:34:31 ID:i1K
あじとか食いたいな

43: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:35:15 ID:CAd
食べる順番を決めつけてるヤツって痛だよな

46: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:35:36 ID:gHH
真っ先にウナギ食う
味の濃いネタは腹が減ってるうちに食わないとうまく感じない

49: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:37:25 ID:i1K
>>46
わからなくもないな
最後の方にトロとか穴子食べたら重たく感じる

47: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:35:40 ID:bW1
気にしたことなかったけどだいたいイクラからかな

53: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:38:57 ID:mGe
ほとんどの職人は好きなもの食えやとしか思ってないんじゃね?

一部の意識高い系江戸前寿司は違うけど

67: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:44:21 ID:Dno
てかそこそこの寿司屋なら大将に任せるし
安い寿司屋なら気にすることなく好きなものだけでええやん
どれを頼むとか考えてる時点で「育ち」が知れてる

70: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:45:15 ID:f8W
>>67
ぐうの音も出ないZE

73: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)01:46:28 ID:pZV
回らない寿司屋に行くかどうかで育ちが分かる

99: 名無しさん@おーぷん 2016/05/19(木)04:08:28 ID:EjI
サーモン頼むやつは間違いなく回転する寿司しか経験がない
1001: 以下、名無しにかわりまして超まとめがお送りします 200X/01/01 00:00:00 ID:ChoMatome
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0 : どうやら超管理人 2016年05月21日
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1 : 超名無しさん 2016年05月21日 15時27分23秒
エビしか食べない
2 : 超名無しさん 2016年05月22日 00時22分20秒
別に大トロ食ったあとに
ひらめくっても白身の味わかるよな?
なまだこだってわかるが
通ってより通ぶりたい奴だろ
その順番で食わないと味がわからなくなるって
舌がポンコツなんじゃw
3 : 超名無しさん 2016年05月24日 00時18分41秒
こんなことこだわってもしょうがないだろ。
でも個人的には、光り物を最初に頼むことが多いな。
鯵鰯秋刀魚あたり。
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