引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1466856630/
1: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:10:30 ID:JMh
皆はどんなステーキが好きだろうか
赤身をガッツリ?
いいね、大好きだ

2: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:11:05 ID:JMh
それともサシのよく入った和牛ステーキを少量?
これも美味い

3: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:11:27 ID:JMh
だが今回はそのどちらでもない、和牛の霜降り厚切りステーキを焼こうと思う

5: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:11:58 ID:JMh
和牛は大量に食べるもんじゃない、愚か者と言う者もいるだろう
しかし、霜降り厚切りじゃないとできないステーキがあることを今日は証明したい
赤身の旨味とサシの甘み、どちらも味わえる究極のステーキを目指す

9: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:13:22 ID:XDi
なにうまそうなもん食ってんだよ許せん

10: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:14:05 ID:1lt
肉をガッシリ食いたかったらやっぱ俺は赤身だな
アメリカ牛大好き
A5とかコースのラストに200gも食えれば良いや

14: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:15:04 ID:JMh
>>10
赤身もうまいよな
週一で食いたい

11: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:14:07 ID:I5F
よしやれ

12: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:14:21 ID:JMh
ってことで今回はこれ
黒毛和牛厚切りサーロイン460グラムで3000円ちょい!
no title

no title


ボーナスの時期だけど、我ながらふり切った買い物をしたと思うww
でもこれで100グラム680円は破格と思う
近所にいい店があって良かった

29: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:19:28 ID:1lt
>>12
よく行くアメリカ牛のステーキハウスは1ポンド(450g)でコース5000円くらい
高い肉ガッシリ食べたかったらこーやって家で食うのが良いね
霜降460gは結構腹に来ると思うがw
頑張って食ってくれ

15: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:15:08 ID:I5F
安い……

16: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:16:09 ID:L2N
何で赤身じゃねーんだよ

19: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:16:46 ID:JMh
>>16
悪いね
赤身は前に焼いたんだ

17: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:16:10 ID:JMh
上から見ると普通のステーキだけど…
no title

no title

厚さ3センチ!

22: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:17:00 ID:eAd
はよ焼け
ちゃんとフランベするんだぞ

23: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:17:53 ID:JMh
赤身の温度を適温に持っていきつつ、脂ができるだけ流れ出ないために使うのは
南部鉄のスキレットと…
no title

25: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:18:24 ID:JMh
溶岩だ
no title

27: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:19:24 ID:JMh
肉を焼く前に、ニンニクをスライスして水にさらし
no title

30: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:20:26 ID:JMh
no title

付け合わせの玉ねぎを厚めにスライス

31: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:21:17 ID:JMh
no title

ニンニクを牛脂で揚げたらいよいよ肉を焼くよ

34: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:22:56 ID:XDi
>>31
ああ^-うまそうなんじゃああ

32: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:22:44 ID:JMh
常温に戻した肉を筋切りして焼く直前にヒマラヤ岩塩を強めにふってある
厚切りだから筋切りいらんかなぁ~と思ったけど、一応やっといた

no title

37: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:24:12 ID:I5F
ちゃんと筋切りするんだなー
やっぱり手間かけるのが大切だよなー

38: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:24:20 ID:JMh
そしたら…
溶岩にオン!!
no title

乗らねえぇ!!直径20センチの溶岩からはみ出す

46: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:26:36 ID:XDi
>>38
油が下に垂れそう

47: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:27:05 ID:8BH
>>38
こうしてみるとでけぇ!

45: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:26:34 ID:JMh
仕方ないからちょっと曲がってもらったww
no title

50: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:28:19 ID:JMh
溶岩だとやっぱり煙くならないのがいい感じ

no title

no title

55: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:30:09 ID:1GI
これだけでご飯30杯は余裕

58: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:33:16 ID:JMh
>>55
俺は匂いで飯3杯いけそうだった

56: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:31:02 ID:JMh
厚切りだからじっくり焼いていく
とりあえず片面5分
no title

ひっくり返すとこんな感じ
空いたスペースでグリルドオニオンを作る
このまま3分くらいかな?

57: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:32:38 ID:JMh
そしたら網の上で休ませる
3分~5分くらいくらい休ませたかも
no title

写真は無いけど上からもフワッとアルミホイルかけといた

61: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:34:28 ID:JMh
その間にスキレットを最高火力で熱する

no title

no title


こちらは煙モクモク

62: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:34:29 ID:T1H
旨そうだな

65: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:36:09 ID:JMh
肉投入
なるべく短時間で焦げ目をつける
no title

1分くらいかな?

67: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:38:05 ID:JMh
no title

できたら網にあげてまた休ませる
肉汁もあんまり流れ出ずいい感じに焼けた

69: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:39:23 ID:Jc0
いろいろ試してるって前に言ってたけどやっぱりナンバー1は溶岩?

72: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:40:30 ID:JMh
>>69
主観がおおいに入るけど、俺的ナンバーワンは絶対溶岩!

70: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:39:32 ID:JMh
これで完成!!と言いたい所だが、和牛には欠かせない付け合わせがある
no title

これだ

73: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:41:23 ID:JMh
軽く塩胡椒をして肉から出た脂をまとわせながら手早く炒める

no title

75: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:43:44 ID:JMh
あっためてあった皿に盛りつけて、ちょっと細かめにひいた胡椒をふったら…

no title


no title


no title


完成!!!

77: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:45:17 ID:JMh
断面はこんな感じ
no title

78: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:45:56 ID:JMh
アップで

no title

81: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:47:42 ID:JMh
ミディアムレア~ミディアムくらいかな?焼く前と比べると全体的にピンクに色づいてるから、中まで火は入っている。はずである。
no title

82: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:49:03 ID:JMh
では、いただきます!!
no title



うんめえぇぇ!!
表面がカリッと香ばしくて、中はしっかりあったかい!噛みしめると赤身の旨味とサシの甘みがジュワッと広がる!そして噛むうちに口の中でホロホロほぐれて、脂も全然しつこくない。
…ヤバい、美味すぎる。

83: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:50:07 ID:JMh
no title

わさび&塩
わさび&醤油

84: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:51:32 ID:JMh
no title

ニンニクと醤油
残ったフライパンにバルサミコと醤油を煮詰めたソース
とか色々試したけど、一番はわさび醤油だった
逆にバルサミコは甘みがサシの甘みと合わなくてこの肉にはイマイチ…ヒレには合うんだけどな
やっぱ肉に一番合うソースは醤油だわ
山岡も言ってた

85: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:52:26 ID:JMh
no title

大きめに切って食う幸せ

87: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:53:55 ID:JMh
no title

ラスト4口
名残惜しいぜ

89: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:55:16 ID:JMh
no title

ホント美味かった!!ごちそうさまでした!!

90: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:56:00 ID:JMh
no title


デザートはさくらんぼ

91: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:56:45 ID:JMh
和牛460グラム、最初はヤバいかと思ったけど、脂がしつこく無いのと、ごはん、もやし、わさび、ニンニクのローテで全然イケた

92: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:57:55 ID:JMh
あと、今回の秘策はワイン
ワインは全くの管轄外なんだけど

no title


カベルネ・ソーヴィニヨンの安ワイン
口の中をサッパリさせてくれるから、サシの甘みと旨味を何度でも新鮮に感じさせてくれる
和牛には甘口の白ワインのがサシの甘みを引き立たせるって考えもあるみたいなんだけどね
よく分かんないや

93: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)21:59:04 ID:JMh
今回は以上です!最後まで付き合ってくれてありがとう!!

98: 名無しさん@おーぷん 2016/06/25(土)22:12:49 ID:otw
なんてスレだ…完全にテロじゃねえか!お口の中が涎でいっぱいだよぉ…ジュルジュル
1001: 以下、名無しにかわりまして超まとめがお送りします 200X/01/01 00:00:00 ID:ChoMatome
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0 : どうやら超管理人 2016年06月28日
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1 : 超名無しさん 2016年06月28日 10時16分12秒
理屈っぽい典型的なオタクって感じ
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